張鋼 統領小肥羊 譽滿中華 曾幾何時，聽過這樣一個故事：一隻老虎統領著10隻白兔，與一隻白兔率領的10隻老虎開戰，結果，老虎統領的白兔打贏了白兔率領的10隻老虎。這個故事難以辯證，亦不可能在現實世界中驗證。不過，當小肥羊董事長張鋼聽罷這個故事後卻露出會心微笑，因為他明白到10隻白兔為甚麼可以打贏10隻老虎，他自己何嘗不是統領著小肥羊去攻陷中國這個龐大的飲食市場。 撰文 李樹明　攝影 陳進昌（部份照片由被訪者提供） 對於光顧過小肥羊涮羊肉的食客來說，最難忘的莫過於小肥羊獨特的火鍋湯底和鮮嫩的羊肉。即使自言愛吃的張鋼也毫不含糊的告訴筆者，小肥羊的成功秘訣就在於「好吃」。 小肥羊為甚麼好吃、怎樣好吃暫且不表，先說它在全國的擴張速度確實讓人咋舌。自1999年8月8日，首家小肥羊在內蒙古第二大城市包頭市開業以來，短短幾年間，最高峰時，全國有多達700餘家小肥羊自營餐廳和加盟連鎖店，市面上還充斥著一些冒牌小肥羊。後來因為一些加盟店的經營手法有誤，為顧存小肥羊的形象和信譽，總公司決定約滿後不予續約，才縮減至現在的300餘家。由此可見，小肥羊在內地受歡迎程度是不言而喻的。小肥羊後來更闖入了美國、日本和台港澳等國家和地區。 張鋼在內蒙古包頭市小肥羊總部接受本刊訪問時，還津津樂道當年的開業盛況。他回憶說：「我記得開業第二天，我們設於包頭市昆區烏蘭道22號的小肥羊，一大早就已經有人在排隊。當年包頭餐飲業鮮有排隊候座的現象。」 這對於喜歡擴張、往大處舖張的張鋼來說，無疑是定心丸。兩個月後的10月8日，第二和第三家小肥羊同時在包頭出現。教人意外的是，這兩家分店開業後，生意依然火爆，食客天天排隊等候入座…… （詳細內容，請參閱雜誌。）